Mild, quick-cooking sole makes an easy summer meal. Start with the best quality fish you can find. Don’t hesitate to ask your fishmonger what variety he or she is selling. Petrale filets are larger ...

Preparing the fishRinse thyme with cool water to get rid of starch. Cut filet of sole in small diamond shape pieces. With a mandolin, cut the potato and celery in a very fine julienne add some thyme ...

Sole is one of the lightest and most popular fish in the ocean. Chefs have worked long and hard to provide it with a sauce that doesn't mask its light flavor. It doesn't need much embellishment to ...

Étalez les filets de sole sur le plan de travail. Sur chacun, déposez une ou deux pluches d'aneth. Salez légèrement. Puis roulez-les et fixez-les avec une petite pique en bois. Nettoyez les poireaux, ...

Paner les filets de sole à l'anglaise ; les faire frire au dernier moment. Dresser sur serviette ; garnir de persil frit. Servir avec sauce tomate. Recette parue dans le numéro _GLC Conseils NOTA : On ...

4 filets de sole 4 courgettes 1 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Filets de sole et courgettes à la vapeur de menthe Lavez ...

Diffusé le dimanche 8 décembre 2019 à 13:45 Publié le dimanche 8 décembre 2019 à 13:45 Le filet de sole c’est du poisson mais c’est aussi un couteau ! Une fine lame étroite, flexible et pointue qui ...

Lavez, mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Epluchez et coupez l'ail et l'échalote. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 15 min. environ avec les tomates et le bouquet garni. Ajoutez ...

Faites lever les filets de sole par votre poissonnier. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée additionnée d'huile d'olive. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Déposez sur le ...

Rincez les filets de soles et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les à plat sur la planche, côté là où il y avait la peau sur le dessus. Assaisonnez de sel fin et poivrez légèrement. Enroulez ...

- Décortiquez les langoustines et réservez la chair des queues entières au frais. Placez les carapaces, la carotte, l’oignon et le céleri coupé en morceaux dans une casserole avec 40cl d’eau. Ajoutez ...